Metoda
Gotuj ziemniaki w całości ze skórką, aż będą miękkie, ale nadal jędrne. Następnie ostudź je, obierz i rozgnieć w dużej misce.
Dodaj sól, paprykę, czosnek w proszku, przyprawę włoską i dobrze wymieszaj, aby nadać puree ziemniaczanemu smaku.
Dodaj jajko i odrobinę mąki (około połowy), aż uzyskasz mieszankę o konsystencji ciasta, przypominającą ciasto na krokiety.
Przygotuj farsz: w misce wymieszaj pomidora, cebulę, paprykę, ogórek, pietruszkę i mozzarellę. Dopraw szczyptą soli i oliwy z oliwek (opcjonalnie).
Mokrymi dłońmi uformuj kulki lub placki z puree ziemniaczanego, ugnieć środek, napełnij łyżką mieszanki warzyw i mozzarelli, a następnie dobrze zamknij.
Obtocz każdy kawałek w pozostałej mące, aby uzyskać lekką panierkę.
Smażyć na patelni z dodatkiem odrobiny oleju, aż do uzyskania złotego koloru z obu stron, lub w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut (do uzyskania złotego koloru) lub we frytkownicy beztłuszczowej nagrzanej do 180°C przez 15 minut.
Podawać z ketchupem lub sosem jogurtowym, udekorowane świeżą pietruszką.
