Najpierw umyj, obierz i pokrój ziemniaki w kostkę.
Następnie pokrój kiełbaski w plasterki.
Obierz cebulę i pokrój ją w plasterki.
Rozgrzej olej i kawałek masła na patelni, dodaj ziemniaki i dobrze je zrumień.
Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
Gdy ziemniaki będą już miękkie, posyp je solą, pieprzem, oregano i pieprzem cayenne, połóż na talerzu i odstaw.
Na tej samej patelni podsmaż cebulę i plasterki kiełbasy.
Lekko je zrumień. Ostudź i odstaw.
Następnie rozgrzej piekarnik do 180°C.
W międzyczasie przełóż ciasto kruche do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Rozłóż mieszankę ziemniaków, kiełbasy i cebuli.
W misce sałatkowej wymieszaj słoik śmietany z jajkami, szczyptą soli, pieprzu i startą gałką muszkatołową.
Dodać do masy ziemniaczanej.
Na koniec posyp startym serem Comté.
Gotować przez 25 minut.
Rustykalny quiche z wędzoną kiełbasą i ziemniakami jest gotowy do podania z sałatką.
