Neapolitańska cassata to jeden z najbardziej kultowych deserów regionu Kampanii, symbol świętowania i towarzyskości. Miękki, kremowy i kolorowy, urzeka od pierwszego wejrzenia bogatą dekoracją z kandyzowanych owoców i pistacji, a od pierwszego kęsa kremem ricotta wzbogaconym kawałkami czekolady. To elegancki, a zarazem znajomy deser, idealny na specjalne okazje: od Bożego Narodzenia i Wielkanocy po uroczystości rodzinne.
To, co czyni ten przepis wyjątkowym, to prostota połączona z wyrafinowaniem. Lekki i puszysty biszkopt kryje aksamitny krem, który zapewnia idealną równowagę słodyczy i świeżości. Dekoracja kandyzowanymi owocami i pistacjami przekształca go w prawdziwe arcydzieło domowego wypieku.
W tym artykule dowiesz się, jak krok po kroku przygotować domową neapolitańską cassatę, ze szczegółowym opisem każdego składnika, sekretami idealnego efektu i wskazówkami, jak podać deser, który zachwyci wszystkich.
Składniki i ich rola
Do ciasta genueńskiego (biszkoptowego)
Jajka (5): Stanowią serce przepisu, nadając strukturę i lekkość dzięki napowietrzeniu podczas ubijania.
Sól (1 szczypta): Równoważy słodycz i wzmacnia smak.
Cukier (150 g): Słodzi i przyczynia się do uzyskania złocistej skórki.
Mąka pszenna (150 g): Nadaje ciastu puszystość, lekkość i puszystość.
Do kremu ricottowego
Dobrze odsączona ricotta z mleka krowiego (750 g): Musi być sucha i zwarta, aby uzyskać gładki, niewodnisty krem.
Cukier puder (350 g): Słodzi i nadaje kremowi jedwabistą konsystencję.
Czekoladowe chipsy (100 g): Dodają chrupkości i kontrastują smakowo z ricottą.
Mieszane kandyzowane owoce w kostkach (100 g): Nadają kolor i tradycyjny smak typowy dla kampańskich wypieków.
Do kąpieli
Woda (300 ml): baza syropu.
Cukier (3 łyżki): słodzi syrop.
Likier Maraschino (30 ml): dodaje smaku i intensywności biszkoptowi.
Do dekoracji
Pokrojone kandyzowane owoce: do zabarwienia powierzchni.
Kandyzowane wiśnie: klasyczny akcent w środku.
Kandyzowana skórka pomarańczy i cytryny: dla dramatycznego efektu.
Pistacje: dla świeżości i kontrastu kolorów.
Czekoladowe chipsy: dla pysznego wykończenia.
👉 Ważna uwaga: ricottę należy odsączyć przez co najmniej 12 godzin w lodówce. Zbyt wilgotna ricotta pogorszy konsystencję kremu.
⏬️⏬️ Kontynuuj na następnej stronie ⏬️⏬️
