Przygotowanie
Wstępnie ugotuj ziemniaki:
Blanszuj plasterki ziemniaków w osolonej wodzie przez 5–7 minut (powinny być miękkie, ale nadal jędrne).
Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Podsmaż warzywa:
Na patelni z oliwą z oliwek podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj pieczarki, paprykę, startą marchewkę (i czosnek, jeśli używasz).
Smaż na średnim ogniu przez 5–7 minut. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj posiekaną pietruszkę.
Złóż flan:
W lekko natłuszczonej formie do pieczenia ułóż warstwę ziemniaków na dnie.
Wlej połowę mieszanki warzywnej na wierzch.
Dodaj połowę mozzarelli.
Powtórz z drugą warstwą ziemniaków, warzyw i na końcu mozzarelli.
Gratina:
Posyp odrobiną parmezanu, aby uzyskać smaczniejszą skórkę.
Piecz w temperaturze 180°C przez 25–30 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy.
Podawać na gorąco:
Odstawić na 5 minut przed pokrojeniem.
