Składniki:
2 ubite jajka.
1/2 szklanki pokrojonej w kostkę cukinii,
1/2 szklanki fasoli w puszce,
1/2 szklanki kukurydzy cukrowej,
1 łyżeczka soli, pieprzu, czosnku, suszonych ziół itp. według uznania.
1 szklanka startego sera (użyłam sera edamskiego i tylżyckiego),
1 szklanka (250 ml) mleka odtłuszczonego,
250 g (2 szklanki) mąki pszennej, przesianej na pół.
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki oleju lub roztopionego masła
Sposób przygotowania:
Cukinię i fasolę włożyć do dużej miski, dodać jajka. Dodaj kukurydzę, pomidory, sól, pieprz, czosnek, zioła i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Wlać do mleka. Dodaj mąkę i drożdże. Mieszaj delikatnie, aż składniki się połączą. Wlać mieszankę w równych proporcjach pomiędzy 12 kawałków muffinek. Piec przez 25 minut w temperaturze 200°C.
