Cukinię dokładnie umyj, odetnij końce i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
Dodaj połowę startej czerwonej cebuli (lub całą małą cebulę). Posyp solą i wymieszaj, a następnie odstaw na 15 minut.
W międzyczasie zetrzyj parmezan lub inny ser, ale moim zdaniem najlepszy jest parmezan.
Gdy starta cukinia zostanie odsączona, przełóż ją na sito i dobrze odciśnij ręką, aby pozbyć się jak największej ilości płynu.
Dodaj jajko (lub dwa mniejsze), serek śmietankowy i bułkę tartą. Wlej starty ser, a następnie dobrze wymieszaj łyżką, aż będzie jednolity i utworzy zwartą kompozycję.
Aby uzyskać bogatszy smak, dodaj drobno posiekaną zieloną cebulkę, odrobinę czarnego pieprzu i ponownie wymieszaj.
Gdy mieszanka jest dobrze wymieszana, bierz łyżkę stołową i formuj rękoma kulki wielkości orzecha włoskiego. Umieść je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym.
Gdy piekarnik rozgrzeje się do 180°C, piecz je przez około 30 minut, lub do momentu, aż ładnie się zrumienią.
W międzyczasie lekko podsmaż makaron na odrobinie oliwy z oliwek, aż będzie złocistobrązowy. Makaron vermicelli jest podobny do vermicelli, ale bardzo cienki.
Następnie dodaj ryż i zamieszaj. Dodaj łyżkę masła i smaż dalej, aż się całkowicie rozpuści. Dodaj 600 ml wody i pokruszoną kostkę bulionową.
Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż mieszanina ładnie napęcznieje, a ryż zmięknie.
Należy pamiętać, że przepis ten nie zawiera dużej ilości soli – jest to ważne, jeśli chcesz schudnąć, ponieważ sól zatrzymuje wodę w organizmie i zapobiega wydalaniu nadmiaru płynów.
Odstaw upieczone klopsiki do lekkiego ostygnięcia, a następnie podawaj je z gotowanym ryżem.
