Przygotowanie
Umieść piekarnik na środku i rozgrzej go do 375°F (190°C). Taka temperatura zapewnia idealną równowagę między zrumienieniem zewnętrznej części a utrzymaniem wilgotności wnętrza.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym, aby zapobiec przywieraniu i ułatwić czyszczenie.
Tworzenie mieszanki
W dużej misce wymieszaj mielonego kurczaka, starty parmezan i bułkę tartą. Kluczem jest dokładne rozdrobnienie mielonego kurczaka przed dodaniem innych składników.
Dodaj posiekany czosnek, posiekaną pietruszkę i suszony oregano. Te aromaty są niezbędne do rozwinięcia głębokiego smaku w całym mięsie.
Dopraw solą i czarnym pieprzem. Pamiętaj, że parmezan dodaje słoności, dlatego używamy umiarkowanej ilości dodatkowej soli.
Dodaj ubite jajko, które działa jak spoiwo, utrzymujące wszystko razem.
Stopniowo wlewaj mleko, mieszając. Mleko dodaje wilgoci i pomaga zapobiec zbytniemu zgęstnieniu kurczaka podczas pieczenia.
Formowanie i pieczenie
Podziel mieszankę na cztery równe porcje. Uważam, że pomocne jest najpierw uformowanie mieszanki w kwadrat, a następnie pokrojenie jej na ćwiartki, aby uzyskać równomierny rozmiar.
Uformuj każdą porcję w owalny bochenek o długości około 4 cali i wysokości 2 cali. Zachowaj spójny kształt, aby równomiernie upiec.
Umieść uformowane bochenki na przygotowanej blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi przestrzeń, aby zapewnić równomierną cyrkulację ciepła.
Skrop każdy bochenek oliwą z oliwek, upewniając się, że wierzch jest równomiernie pokryty. Pomaga to uzyskać piękną złotą skórkę.
Jeśli używasz mozzarelli, posyp nią wierzch bochenków w ostatnich 5 minutach pieczenia.
Piecz przez 25-30 minut lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165°F (74°C).
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciąg dalszy na następnej stronie:
