WARIACJE
Pieczone:
Po zrumienieniu przełożyć wszystko do przykrytego naczynia do pieczenia i piec w temperaturze 150°C (300°F) przez 2,5 godziny.
Przyprawione:
Do podsmażonego mięsa dodać 2 goździki i laskę cynamonu.
Z boczkiem:
Owinąć pieczeń plastrami boczku przed związaniem.
Bardziej rustykalne:
Do podsmażonego mięsa dodać 200 g grubo posiekanych pieczarek.
PRZECHOWYWANIE
W lodówce: Do 3 dni z sosem.
Zamrażanie: Do 2 miesięcy. Plastry i sos zamrozić oddzielnie.
Podgrzewanie: Przykryty garnek, na bardzo małym ogniu, z odrobiną bulionu.
PRZYGOTOWANIE
Podawać na białym talerzu do zupy, aby podkreślić kolor mięsa i sosu.
Udekorować posiekaną natką pietruszki.
Pozostały sos podać na stole w sosjerze.
„Danie pachnące domem i niedzielą. Cierpliwość powolnego gotowania zostaje nagrodzona rozpływającym się w ustach mięsem i sosem, który aż prosi się o posmarowanie go dobrym chlebem”. 🥩🍷
Sekret tkwi w tym, by się nie spieszyć: pozwól, by delikatne ciepło wykonało swoją pracę.
