Mia madre cucinava semper così nel villaggio. Delizioso formaggio cremoso:

1. Podgrzej mleko w rondlu na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 80-85°C (powinno dymić, ale nie gotować się).

2. Dodaj sok z cytryny lub ocet i mieszaj powoli: mleko natychmiast zacznie się ścinać.

3. Pozostawić pod przykryciem na 10 minut.

4. Przecedź mieszankę przez sito wyłożone gazą lub czystą tkaniną: serwatka odcieknie, a ser pozostanie.

5. Lekko wyciśnij nadmiar płynu, w zależności od pożądanej konsystencji.

6. (Opcjonalnie) Wymieszaj ze śmietaną i szczyptą soli, aby uzyskać delikatniejszy i smaczniejszy krem.

 Zalecane zastosowanie:

• Posmaruj ciepły chleb świeżymi ziołami

• Jako nadzienie do wytrawnych ciast, ravioli lub naleśników

• Łyżeczką, z miodem i orzechami włoskimi, na prosty deser