Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Lekko nasmaruj oliwą naczynie do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
W dużej misce wymieszaj ugotowanego kurczaka, ugotowany ryż, marchewki, paprykę, brokuły i groszek.
Dodaj do miski sos teriyaki, sos sojowy, czosnek w proszku i cebulę w proszku. Mieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie pokryte.
Przełóż mieszankę do przygotowanego naczynia do pieczenia. Rozłóż ją równomiernie.
Posyp zapiekankę startą mozzarellą.
Przykryj naczynie folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku przez 25–30 minut, aż warzywa będą miękkie, a ser roztopiony i bulgoczący.
Zdejmij folię i piecz przez kolejne 5 minut lub do momentu, aż wierzch będzie złoty i chrupiący.
Przed podaniem odstaw zapiekankę na kilka minut do ostygnięcia.
Wariacje i wskazówki
Do tej zapiekanki możesz łatwo dodać więcej warzyw, takich jak groszek cukrowy lub zielona fasolka, w zależności od tego, co masz pod ręką. Aby uzyskać inny profil smakowy, spróbuj użyć innego rodzaju sera, takiego jak cheddar lub Monterey Jack. Jeśli chcesz, aby była nieco zdrowsza, wybierz brązowy ryż lub komosę ryżową zamiast białego ryżu. Możesz również zrobić sos teriyaki od podstaw, jeśli chcesz kontrolować słodycz i konserwanty
