Pasta allo scarpariello to typowe danie główne z kuchni Kampanii, smaczne i proste w przygotowaniu, idealne na każdą okazję. To niezwykle sycący sos z pomidorków koktajlowych, doprawiony szczyptą papryczki chili i sporą ilością startego sera, idealny do spaghetti, penne rigate, neapolitańskich paccheri lub innego ulubionego rodzaju makaronu.
Przepis najwyraźniej wywodzi się z serca hiszpańskiej dzielnicy Neapolu, ze zwyczaju szewców (scarpari w lokalnym dialekcie, stąd „scarpariello”), którzy na poniedziałkowy posiłek przygotowywali talerz makaronu z resztkami niedzielnego sosu. Do tego dodawano sporą ilość parmezanu lub pecorino, podarowanych przez klientów – najczęściej rolników – których nie było stać na zapłacenie za niego.
Nasz Elpidio pokazuje, jak w mgnieniu oka przygotować idealny makaron allo scarpariello, używając zaledwie kilku świeżych i zdrowych składników: wystarczy podsmażyć pomidorki koktajlowe na patelni z odrobiną oliwy, czosnkiem i papryczką chili, zmięknąć w odrobinie gorącej wody, a następnie ugotować spaghetti al dente i dodać do sosu, na koniec mieszając z serem.
Gałązka bazylii dopełnia danie i voilà: w rezultacie powstaje danie z aromatycznym i aromatycznym sosem, który zachwyci wszystkich gości. Ten przepis to również doskonały pomysł na recykling: możesz wykorzystać resztki serów z lodówki, takie jak caciocavallo, wędzony scamorza lub provolone del Monaco, a także pomidory obrane ze skórki lub z puszki, albo dowolne pomidorki koktajlowe, które masz pod ręką.
Dowiedz się, jak zrobić makaron allo scarpariello, postępując zgodnie z instrukcjami i wskazówkami krok po kroku. Jeśli spodobał Ci się ten przepis, wypróbuj również spaghetti alla nerano, spaghetti alla poverella i makaron alla genueński.
Składniki
SPAGETTI
280 g
POMIDORKI KOKTAJLOWE
500 g
STARTY PECORINO
30 g
STARTY PARMEZAN
30 g
ŚWIEŻA BAZYLIA
do smaku
OLIWA Z OLIWEK EXTRA VIRGIN
do smaku
ŚWIEŻA PAPRYCZKA CHILI
1/2
CZOSNKU
1 ząbek
SÓL
do smaku
Jak przygotować makaron allo scarpariello
Krok 1
Aby przygotować makaron allo scarpariello, postaw garnek z wodą na kuchence i zagotuj ją. W międzyczasie opłucz pomidorki koktajlowe, osusz je ściereczką, ułóż na desce do krojenia i przekrój na pół.
Więcej informacji na następnej stronie
