3️⃣ Dodaj gorącą śmietanę:
Podgrzej śmietanę z boku, a następnie delikatnie wlej ją na karmel (uważaj na wypustki!). Dobrze wymieszaj, aby uzyskać krem karmelowy. 🥄
4️⃣ Dodaj czekoladę i mleko zagęszczone:
Zaczyn, dodaj czekoladę mleczną w kawałkach i słodkie mleko zagęszczone. Wymieszaj dokładnie, aby uzyskać jednorodną mieszankę. 🍫
5️⃣ Dodaj żelatynę:
Dodaj suszoną żelatynę (lub rehydratuj mieszankę żelatyny). Jeśli używasz agaru-agaru, usuń na 1 lub 2 minuty, aby aktywować. 🥣
6️⃣ Wymieszaj i przefiltruj:
Wymieszaj blenderem ręcznym bez dodawania powietrza. Przepuść przez Tamis, aby uzyskać bardzo gładką konsystencję. 🌀
7️⃣ Pozostaw do ostygnięcia do temperatury 32–35°C:
Użyj polewy na mrożonych deserach, aby uzyskać olśniewająco idealny efekt lustrzanego odbicia. ❄️🍰
⏱️ Czas przygotowania: 20 min | Stosowanie: w temperaturze 32–35°C
📦 Przechowywanie: 3-4 dni w lodówce lub 1 miesiąc w zamrażarce
