Przygotowanie sosu beszamelowego:
Rozgrzej odrobinę oliwy w małym rondlu, dodaj mąkę i ubijaj, aż sos będzie gładki.
Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aż sos stanie się gęsty i aksamitny.
Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku.
(Sos jest lżejszy, ale nadal pyszny i sycący.)
Przygotowanie cannelloni
1. Przygotowanie szpinaku
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z ząbkiem czosnku.
Dodaj szpinak (świeży lub mrożony) i odrobinę wody, a następnie przykryj i gotuj do miękkości.
Dobrze odcedź, drobno posiekaj i pozostaw do ostygnięcia.
2. Przygotowanie nadzienia
W misce połącz szpinak z ricottą, jajkiem, startym serem, solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Dobrze wymieszaj: masa powinna być kremowa, ale zwarta.
3. Złóż cannelloni
Rozłóż płaty makaronu na płaskiej powierzchni i posmaruj je nadzieniem z ricotty i szpinaku.
Połóż pasek roztopionego sera i zwiń każdy płat makaronu, formując cannelloni.
4. Ułóż w naczyniu do pieczenia
Wlej odrobinę lekkiego sosu beszamelowego na dno naczynia do pieczenia, a następnie ułóż cannelloni obok siebie.
Zalej pozostałym sosem beszamelowym i, jeśli wydaje się zbyt gęsty, rozcieńcz go odrobiną mleka.
5. Zakończ i upiecz
Posyp wierzch startym serem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Piecz w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 200°C przez około 30 minut, aż do uzyskania złocistobrązowego koloru i chrupkości. 😍
