Krok 6
Postaw ponownie na ogniu i gotuj przez kilka minut, cały czas mieszając, aż do uzyskania kremu o odpowiedniej konsystencji. Pozostaw do ostygnięcia.
Krok 7
Przygotuj kruche ciasto: do zagłębienia wsyp mąkę, a do środka dodaj cukier i żółtka.
Krok 8
Dodaj smalec i wanilię.
Krok 9
Zacznij ugniatać palcami, aby połączyć składniki.
Krok 10
Wyrabiaj ciasto tak długo, aż będzie gładkie, jednolite i dość miękkie.
Krok 11
Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut do lodówki. Weź ciasto kruche i rozwałkuj je na posypanej mąką powierzchni za pomocą wałka do ciasta, aż osiągnie grubość około pół centymetra.
Krok 12
Wyłóż foremki na ciastka, usuwając nadmiar ciasta z brzegów.
Krok 13
Napełnij każde ciastko łyżeczką kremu.
Krok 14
Na każde pasticciotto połóż dwie czarne wiśnie w syropie.
Krok 15
Ponownie rozwałkuj ciasto kruche, aby zrobić z niego osłonkę.
Krok 16
Przykryj każde pasicciotto ciastem kruchym.
Krok 17
Dobrze zamknij brzegi każdego ciasta i posmaruj powierzchnię roztrzepanym jajkiem.
Krok 18
Piecz pasticciotti w temperaturze 180°C przez około 35 minut.
Krok 19
Gdy ciasto nabierze złotego koloru, wyjmij je z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia, zanim je zjesz.
Krok 20
Podaj ciastka.
Przechowywanie:
Lecce pasticciotti można przechowywać w temperaturze pokojowej, w specjalnym szczelnym pojemniku, przez 2–3 dni. Można je zamrozić przed i po ugotowaniu na okres 2 miesięcy.
