Przygotowanie:
1. Przygotowanie bakłażanów:
Umyj bakłażany i pokrój je w plastry wzdłuż lub w krążki (grubość 1 cm).
Posyp je odrobiną soli i odstaw na 20–30 minut. Opłucz i osusz.
Lekko podsmaż je na patelni z odrobiną oleju lub grilluj, aby uzyskać lżejszą wersję.
2. Smażenie cebuli i kiełbasy:
Na dużej patelni wlej odrobinę oleju i zrumień pokrojoną cebulę ze szczyptą soli.
Dodaj pokruszone kiełbasy i smaż, aż będą złote.
Odtłuść białym winem i odparuj. Smaż, aż wszystko będzie bardzo miękkie i pachnące.
3. Składanie:
W natłuszczonej blasze do pieczenia ułóż pierwszą warstwę bakłażanów.
Przykryj częścią mieszanki cebuli i kiełbasy.
Dodaj trochę startego sera, bułki tartej i posiekanej pietruszki.
Powtarzaj warstwy, aż zabraknie składników, kończąc serem i bułką tartą na wierzchu.
4. Pieczenie:
Piecz w temperaturze 180°C (statyczna) przez 20-25 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, włącz grill na ostatnie 3-5 minut.
