Czas całkowity: 45 minut
Porcje dla 4 osób
Składniki
400 g piersi z kurczaka
200 ml niesłodzonego mleka skondensowanego
3 kromki białego chleba bez skórki
1 średnia żółta cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka. łyżka pasty ají amarillo (lub żółtej słodkiej papryki)
60 g pokruszonych orzechów włoskich
50 g startego parmezanu
4 łyżki łyżka oleju roślinnego
1 jajko na twardo
60 g czarnych oliwek bez pestek
250 g białego ryżu basmati
Sól i mielony czarny pieprz
Posiekana świeża pietruszka
Przygotowanie
1. Ugotuj kurczaka Gotuj
piersi kurczaka w osolonej wodzie przez 20 minut. Odcedź, pozostaw do ostygnięcia, a następnie rozdrobnij mięso ręcznie lub widelcem.
2. Przygotuj kremową bazę
W międzyczasie namocz kromki chleba w mleku skondensowanym przez 5 minut. Następnie wszystko miksuj, aż do uzyskania gładkiego kremu.
3. Podsmaż smaki
Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż drobno posiekaną cebulę przez 5 minut. Dodaj zmiażdżony czosnek i pastę aji amarillo. Gotować przez kolejne 2 minuty na małym ogniu.
4. Dodaj śmietanę i orzechy.
Wymieszaj mieszankę z chlebem, a następnie dodaj pokruszone orzechy i parmezan. Dodaj sól i pieprz i dobrze wymieszaj.
5. Dodaj pokrojonego w paski kurczaka.
Dodaj mięso do sosu i gotuj przez 10 minut na małym ogniu. Mieszanka powinna stać się gładka i dobrze pokryć kurczaka.
6. Przygotuj ryż i dodatki.
Ugotuj ryż basmati zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ugotowane na twardo jajko pokrój w plasterki, a oliwki na połówki.
7. Udekoruj ładnie swój talerz.
Nałóż porcję ryżu do miski lub głębokiego talerza, dodaj kurczaka w sosie, plasterek jajka, kilka czarnych oliwek i posyp świeżą pietruszką.
Praktyczne wskazówki
Jeśli nie możesz znaleźć pasty aji amarillo, zastąp ją mieszanką żółtej papryki i szczyptą słodkiej papryczki chili.
Typową kremowość tego sosu zapewnia chleb, nie należy zastępować go mąką lub skrobią.
Podawać na gorąco z dodatkiem puszystego ryżu, aby wchłonął sos.
Przechowywanie
Ají de Gallina można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 3 dni. Jeśli sos za bardzo zgęstnieje, podgrzej go delikatnie w rondelku z odrobiną mleka
