Obierz bakłażany i pokrój je na kawałki, włóż je do garnka, dodaj sól i wodę. Pozostaw je na 20/30 minut, a następnie wyjmij z wody. Rozgrzej olej na patelni i usmaż bakłażany, odstaw na bok.
Rozpuść masło, dodaj posiekaną cebulę, następnie wlej mleko i pozwól zgęstnieć. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową, na końcu dodaj bakłażany i wlej mieszankę do garnka. Przykryj folią spożywczą i odstaw.
Uformuj krokiety, obtocz je w jajkach i bułce tartej, a następnie usmaż na bardzo gorącym oleju.
