Sposób przygotowania
Przygotowanie soffritto:
W rondlu rozgrzej olej i 25 g masła.
Dodaj posiekaną szalotkę i podsmaż na małym ogniu, nie rumieniąc.
Praż ryż:
Dodaj ryż i praż przez 1–2 minuty, mieszając.
Deglasuj białym winem i odparuj.
Ugotuj risotto:
Wlewaj chochlę gorącego bulionu na raz, cały czas mieszając.
Dodaj nowy bulion dopiero po wchłonięciu poprzedniego.
Gotuj przez około 15–18 minut.
Dodaj krewetki:
5 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojone na kawałki krewetki (lub całe, jeśli są małe).
Gotuj, aż będą różowe i miękkie (3–5 minut).
Manteca:
Zdejmij ogień i dodaj pozostałe 25 g masła, parmezan i porwane liście bazylii.
Mieszaj energicznie, aby uzyskać kremową konsystencję.
Podawaj:
Dopraw solą i pieprzem.
Podawaj natychmiast, dekorując skórką z cytryny i świeżą bazylią, jeśli chcesz uzyskać dodatkowy aromatyczny akcent.
