Krok 1: Przygotuj foremkę
Zanim zaczniesz mieszać składniki, ważne jest, aby przygotować foremkę, w której mieszanka będzie stygła. Użyj kwadratowej lub prostokątnej foremki o wymiarach około 20×20 cm, aby uzyskać jednolite i piękne kawałki. Przykryj blachę do pieczenia papierem woskowym lub folią aluminiową, upewniając się, że rogi są dobrze pokryte. Pozostaw papier lekko wystający poza krawędzie, aby łatwiej było go później wyjąć. Ten krok zaoszczędzi Ci wielu kłopotów, gdy nadejdzie czas na wycięcie fondantu.
Krok 2: Rozpuść białą czekoladę i masło
W dużym rondlu umieść 250 gramów posiekanej białej czekolady i 50 gramów masła. Użyj rondla z grubym dnem, aby zapobiec przypaleniu czekolady. Postaw na małym ogniu i zacznij powoli mieszać szpatułką lub drewnianą łyżką. Kluczem jest gotowanie na małym ogniu: jeśli zrobisz to zbyt szybko w wysokiej temperaturze, możesz zniszczyć konsystencję czekolady.
Podczas gdy się rozpuści, ciesz się wspaniałym aromatem, który zaczyna się pojawiać. Mieszaj stale, aby upewnić się, że czekolada i masło całkowicie się rozpuściły w gładką, kremową mieszankę. Ten proces powinien zająć około 5-7 minut. Jeśli zauważysz, że czekolada potrzebuje trochę czasu, aby się rozpuścić, nie trać nadziei; lepiej robić to powoli, niż ryzykować jej przypalenie.
Faza 3: Magiczny dotyk dulce de leche
Gdy czekolada i masło dobrze się rozpuszczą i połączą, czas dodać dulce de leche. To tutaj zaczyna się magia. Dodaj 400 gramów dulce de leche do patelni i, jeśli to możliwe, zmniejsz ogień jeszcze bardziej. Zacznij mieszać delikatnymi, ale stałymi ruchami, upewniając się, że dulce de leche jest jednorodne z białą czekoladą i masłem.
Ciąg dalszy na następnej stronie:
