Metoda
1. Przygotuj makaron:
Ugotuj makaron we wrzącej, osolonej wodzie przez 2 minuty, zanim będzie al dente.
Odcedź i odstaw z odrobiną oleju, aby zapobiec przywieraniu.
2. Przygotuj ragù:
Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę, marchewkę i seler przez 5 minut.
Dodaj mieloną wołowinę i dobrze zrumień.
Dodaj passatę (i koncentrat, jeśli używasz), sól, pieprz i zioła.
Gotuj na średnio-niskim ogniu przez około 20–30 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Przygotuj ser beszamelowy:
W małym rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszaj przez 1 minutę.
Wlewaj mleko stopniowo, mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
Gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje (5–6 minut).
Dodaj sól, pieprz, gałkę muszkatołową i starty ser. Dobrze wymieszaj.
4. Złóż zapiekankę:
W natłuszczonej formie do pieczenia wlej pierwszą cienką warstwę ragù.
Dodaj połowę makaronu, następnie połowę ragù i kilka łyżek beszamelu.
Powtórz z pozostałym makaronem, ragù i na koniec polej dużą ilością beszamelu i startego sera.
5. Pieczenie:
Piecz w temperaturze 180°C (statyczna) przez 25–30 minut, aż powierzchnia stanie się złota i kremowa.
Odstaw na 10 minut przed podaniem.
