Kiszenie czarnej fasoli w occie: prosty przepis na pyszne i trwałe danie
Marynowanie czarnej fasoli w occie to pyszny i zdrowy sposób na dłuższe zachowanie jej świeżości, a przy tym nadanie jej orzeźwiającego, pikantnego smaku. Doskonale sprawdzają się jako dodatek do dań głównych, w sałatkach lub jako składnik różnych potraw. Tutaj wyjaśnię, jak prawidłowo marynować czarną fasolę w occie, aby wydobyć z niej cały jej smak!
Składniki:
-
250 g czarnej fasoli (suszonej lub świeżej)
-
500 ml octu (octu winnego białego lub octu jabłkowego dla łagodniejszego smaku)
-
200ml wody
-
2-3 łyżki cukru (w zależności od pożądanej słodkości)
-
2-3 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione
-
1-2 liście laurowe
-
1 łyżeczka pieprzu w ziarnach
-
1 łyżeczka nasion gorczycy
-
1/2 łyżeczki papryki w proszku (opcjonalnie, dla dodatkowej ostrości)
-
1 łyżeczka soli
-
1 łyżeczka płatków chili (opcjonalnie, dla uzyskania pikantnej nuty)
Sposób przygotowania:
1. Przygotuj fasolę:
Jeśli używasz suszonej czarnej fasoli, najpierw namocz ją w dużej ilości wody i zostaw na noc. Następnie odcedź wodę i gotuj fasolę w garnku ze świeżą wodą przez około 1–1,5 godziny, aż będzie miękka, ale nadal lekko pikantna. Jeśli używasz gotowej lub wstępnie ugotowanej fasoli, możesz pominąć ten krok.
2. Przygotuj marynatę octową:
W średniej wielkości rondlu wymieszaj ocet, wodę, cukier, sól, pieprz w ziarnach, nasiona gorczycy, paprykę, liście laurowe i płatki chili (jeśli używasz). Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 5–10 minut, aż cukier się rozpuści i smaki się połączą.
3. Dodaj czosnek:
Dodaj zmiażdżone ząbki czosnku do mieszanki octu i gotuj przez kolejne 1-2 minuty, aby czosnek uwolnił swój smak.
4. Napełnij słoiki fasolą:
Ugotowaną czarną fasolę przełóż do czystego, sterylnego słoika lub kilku słoików. Upewnij się, że jest wystarczająco dużo miejsca, aby płyn całkowicie przykrył fasolę.
5. Zalej marynatą octową:
Zalej fasolę w słoikach gorącą marynatą z octu, tak aby była całkowicie przykryta. Upewnij się, że w szklankach nie ma pęcherzyków powietrza, delikatnie stukając w nie łyżeczką.
6. Zamknij i pozwól mu się zaparzyć:
