Przygotowanie
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Zrób dołek na środku i wlej zimną wodę oraz roztopione masło. Mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie ciasto.
Przenieś ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Uformuj kulkę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
Zimne masło umieść pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i delikatnie ubijaj wałkiem, aż osiągnie grubość około 1 cm. Nadaj mu prostokątny kształt i włóż do lodówki.
Rozwałkuj ciasto na prostokąt, upewniając się, że jego wielkość jest dwa razy większa od wielkości masła. Umieść masło w środku ciasta i złóż końce do środka, całkowicie przykrywając masło.
Rozwałkuj ciasto jeszcze raz na prostokąt i wykonaj pierwsze proste złożenie (złóż je na trzy, tak jakby to był list). Odstawić do lodówki na 30 minut.
Powtórz proces rozciągania i składania jeszcze dwa razy, schładzając ciasto w lodówce przez 30 minut pomiędzy każdym złożeniem. Proces ten pozwala na tworzenie charakterystycznych warstw ciasta francuskiego.
Po ostatecznym złożeniu i ostudzeniu rozwałkuj ciasto na grubość 0,5 cm. Wytnij prostokąty i zrób małe nacięcia na ich powierzchni, aby umożliwić ujście pary wodnej podczas gotowania.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż prostokąty ciasta francuskiego na blasze do pieczenia i piecz przez 15–20 minut, aż będą złote i chrupiące.
Wskazówki:
Temperatura tłuszczu: Ważne jest, aby tłuszcz był zimny przez cały proces wałkowania, aby nie zmieszał się z ciastem.
Odczekaj chwilę w lodówce: Nie pomijaj czasu chłodzenia, ponieważ jest on niezbędny do uzyskania dobrze zdefiniowanego i chrupiącego ciasta francuskiego.
Wersje: Millefeuille można napełnić dulce de leche, kremem lub nawet szynką i serem, aby uzyskać wersję wytrawną.
Przygotowanie ciasta francuskiego w domu może wydawać się trudnym zadaniem, ale dzięki temu przepisowi i odrobinie cierpliwości uzyskasz spektakularne efekty.
Chrupiące potrójnie francuskie ciasto doskonale sprawdzi się na każdą okazję, jako przekąska, specjalne śniadanie lub baza do ulubionych przepisów na wypieki.
Odważ się wypróbować ten przepis i rozkoszuj się magią domowego ciasta francuskiego!
