Używam wcześniej ugotowanego mielonego mięsa i siekam cebulę w blenderze. Cebulę i mięso można zmielić razem w maszynce do mięsa.
Do mielonego mięsa dodaj sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Następnie dodaj wodę, aby nadzienie było soczyste, skupiając się na zawartości tłuszczu w mięsie. Dla mnie optymalna ilość to 50 ml. Nadzienie powinno być wilgotne.
Podziel ciasto na 16 porcji po 48-50 g.
Formujemy kulki i odstawiamy pod przykryciem na 10–15 minut.
Rozwałkuj kulkę ciasta na płaski placek wielkości filiżanki do herbaty.
Nałóż nadzienie na środek i równomiernie je rozprowadź, pozostawiając brzegi wolne.
Zagniatamy brzegi ciasta, tworząc wałek z dziurką w środku.
Lekko ją spłaszczając, formujemy płytkę bieloną.
Połóż na desce do krojenia, przykryj i odstaw na 15 minut.
Rozgrzej olej na patelni do temperatury 175°C lub podgrzewaj go przez 5 minut na średnim ogniu. Olej powinien osiągnąć gęstość od 1 do 1,5 cm. Ułóż białka jaj otworem do dołu.
Smażyć na złoty kolor, przewracając i wlewając odrobinę oleju do otworu.
Ubite białka wyłóż na papier, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawać natychmiast, zanim ostygnie!
Ciesz się pysznymi białymi winami z chrupiącą skórką i niesamowicie soczystym nadzieniem
