Krok 1: Podsmaż kurczaka, aby uzyskać aromatyczną bazę
Zacznij od podgrzania 2 łyżek oliwy z oliwek lub masła na dużej patelni lub w rondlu na średnim ogniu. Dopraw kurczaka solą, pieprzem i połową wędzonej papryki. Dodaj kurczaka do patelni i smaż, aż każdy kawałek będzie złocistobrązowy na zewnątrz — powinno to zająć około 5–7 minut. Wyjmij kurczaka z patelni i odstaw, aby odpoczął.
Ten kluczowy krok zatrzymuje soki i tworzy aromatyczną skórkę, która podkreśli głębię gulaszu.
Krok 2: Podsmaż cebulę i czosnek, aby uzyskać aromat
Na tej samej patelni, nie wycierając jej, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażaj ją przez około 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż stanie się aromatyczny.
Połączenie karmelizowanej cebuli i czosnku stanowi podstawę smaku tego gulaszu.
Krok 3: Dodaj ziemniaki, przyprawy i bulion, aby uzyskać sytość
Teraz czas dodać pokrojone w kostkę ziemniaki do patelni. Wymieszaj je dobrze, aby pokryły się mieszanką cebuli i czosnku. Posyp pozostałą wędzoną papryką, suszonym tymiankiem, solą i czarnym pieprzem.
Wlej 2 szklanki bulionu z kurczaka i gdy płyn odparuje z dna patelni, zeskrob wszystkie te pyszne, zrumienione kawałki. Ta technika nadaje bulionowi intensywny, pikantny smak i gwarantuje, że nic się nie zmarnuje.
Krok 4: Gotuj kurczaka i ziemniaki na wolnym ogniu do perfekcji
Włóż zrumienione kawałki kurczaka z powrotem do patelni, wkładając je do mieszanki ziemniaków i bulionu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i przykryj patelnię szczelnie dopasowaną pokrywką.
Pozostaw wszystko na wolnym ogniu przez 20–25 minut, mieszając od czasu do czasu. Dzięki temu ziemniaki staną się miękkie, a kurczak ugotuje się dokładnie (osiągając temperaturę wewnętrzną 165°F/75°C). Gulasz zacznie naturalnie gęstnieć, gdy skrobia z ziemniaków zostanie uwolniona.
Krok 5: Ostatnie szlify dla maksymalnej kremowości i smaku
Podczas ostatnich 5 minut gotowania dodaj odrobinę śmietanki kremówki, jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję. Ten krok jest opcjonalny, ale dodaje gulaszowi luksusowego bogactwa, które podnosi go z poziomu pocieszającego do rozpieszczającego.
Dopraw do smaku dodatkową solą, pieprzem lub ziołami według własnych upodobań. Aby uzyskać więcej składników odżywczych i koloru, wrzuć na tym etapie mrożony groszek lub plasterki marchewki — ugotują się szybko i zachowają swoją jasną konsystencję.
Podawać gorące, opcjonalnie ozdobione świeżą pietruszką lub szczypiorkiem dla dodania świeżości.
