Krok 5
Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić i pozwól cebuli nabrać smaku przez kilka minut.
Krok 6
Teraz dodaj mięso, dopraw solą i pieprzem i smaż na średnim ogniu przez 5-6 minut, często mieszając.
Krok 7
W tym momencie oczyść papryki, usuwając wierzchołki, nasiona i wewnętrzne żebra, a następnie pokrój miąższ na kawałki.
Krok 8
Pokrój pomidory na dość duże kawałki.
Krok 9
Gdy mięso się zrumieni i nabierze smaku, dodaj drobno posiekany czosnek i kmin rzymski, które nadadzą mu naprawdę wyjątkowy i pyszny aromat.
Krok 10
Dodaj pomidory i paprykę i wymieszaj je z pozostałymi składnikami.
Krok 11
Zalej wodą, aż przykryje mięso i warzywa, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny.
Krok 12
W międzyczasie obierz i pokrój marchewki w kostkę.
Krok 13
Zrób to samo z ziemniakami, upewniając się, że pokroiłeś je na dość duże kawałki.
Krok 14
Po 1,5 godziny przełóż ziemniaki i marchewkę do pozostałej zupy, mieszając i w razie potrzeby dodając więcej wody. Gotuj przez kolejne 20–40 minut, aż wszystko będzie miękkie, kremowe i dobrze połączone.
Krok 15
Węgierski gulasz jest gotowy: rozlej go do osobnych miseczek.
Krok 16
Podaj go na stół i delektuj się nim w całej okazałości, podawany z grzankami lub puree ziemniaczanym.
Wskazówki
Najlepszym kawałkiem wołowiny do tego przepisu jest łopatka, bogata w tkankę łączną i o dużej zawartości tłuszczu. Alternatywnie, stek z antrykotu lub polędwica wołowa, część żebra między brzuchem a łopatką, o jednakowej zawartości tłuszczu, również sprawdzi się dobrze; jest to jednak kawałek mięsa zbudowany z dość twardych mięśni. W takim przypadku, a także jeśli mięso jest nadal twarde, zalecamy dłuższe gotowanie, utrzymywanie niskiej temperatury i dodawanie większej ilości płynu, jeśli stanie się zbyt suche.
Gulasz można przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięty w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Przed podaniem należy dodać 1/2 szklanki ciepłej wody i podgrzać w rondlu. Jeśli gulasz jest przygotowany wyłącznie ze świeżych składników, można go zamrozić po ostygnięciu i przechowywać w zamrażarce do 1 miesiąca.
