1. Przygotuj kapustę
Usuń głąb z kapusty i blanszuj ją w całości w dużym rondlu z wrzącą, osoloną wodą przez 10-15 minut. Delikatnie obierz liście, gdy tylko zmiękną.
Odłóż 12 do 15 dużych liści. W razie potrzeby przytnij grube środkowe żebro.
2. Przygotuj farsz
Ugotuj ryż na półtwardo (al dente).
W misce wymieszaj: mielone mięso, podgrzany ryż, posiekaną surową cebulę, czosnek, jajko, sól, pieprz i odrobinę majeranku.
3. Uformuj gołąbki
Na każdy liść nałóż łyżkę farszu.
Złóż boki i ciasno zwiń (jak sajgonki lub burrito).
Umieść roladki w dużym naczyniu żaroodpornym, najlepiej na warstwie pozostałych liści kapusty, aby zapobiec ich przypaleniu.
4. Przygotuj sos
W rondlu podgrzej przecier pomidorowy z koncentratem pomidorowym, cukrem, liściem laurowym, solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Polej gołąbki sosem, aż będą prawie całkowicie pokryte.
5. Gotowanie
Przykryj naczynie żaroodporne i gotuj na małym ogniu przez 1 do 1,5 godziny (lub w piekarniku w temperaturze 180°C).
Możesz również gotować w naczyniu do zapiekania przykrytym folią aluminiową.
