Dokładnie umyj papryczki pod bieżącą wodą. Dokładnie osusz je czystą ściereczką. Małym nożem odetnij górną część („czapkę”) i usuń nasiona, uważając, aby nie uszkodzić papryczki.
Przygotowanie nadzienia:
W misce wymieszaj bułkę tartą, parmezan, drobno posiekaną natkę pietruszki, posiekany czosnek (lub zmiażdżony i wyjęty), kapary i anchois (opcjonalnie). Dodaj odrobinę oliwy z oliwek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż masa będzie wilgotna, ale krucha.
Nadzienie:
Napełnij każde friggitello masą, nie uciskając go zbyt mocno. Zamknij uprzednio odciętą „nakrętką” lub pozostaw otwartą, aby uzyskać bardziej chrupiący, złocisty kolor podczas pieczenia.
Pieczenie:
Ułóż faszerowane papryki w lekko natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Skrop kolejną porcją oliwy i piecz w temperaturze 180°C (350°F) przez około 25-30 minut, aż będą miękkie i lekko złociste na wierzchu.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawać na ciepło lub na zimno, można z lekkim sosem jogurtowym lub sałatką pomidorową.
Można je przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez 2 dni, dobrze przykryte.
Świetnie sprawdzą się również na przyjęciu w formie bufetu lub letnim pikniku: są łatwe w transporcie i nie wymagają podgrzewania.
