2. Przygotuj kremowe nadzienie z krewetek:
Podczas gdy cukinia się gotuje, przygotuj nadzienie.
Obierz i drobno posiekaj czosnek.
Umyj i pokrój pomidory.
Rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu.
Dodaj posiekany czosnek i podsmaż krótko (30 sekund), aż będzie pachnący. Uważaj, żeby go nie spalić.
Dodaj obrane krewetki (jeśli są surowe, smaż przez 1-2 minuty, aż będą różowe; jeśli ugotowane, dodaj je).
Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i odłożony posiekany miąższ cukinii.
Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa będą miękkie, a nadmiar wody odparuje.
Zdejmij patelnię z ognia.
W misce wymieszaj jogurt grecki, połowę startej mozzarelli (75 g) i świeży sok z cytryny.
Dodaj zawartość patelni (krewetki i warzywa) do mieszanki jogurtowej. Delikatnie mieszaj, aż mieszanka będzie kremowa i gładka. Spróbuj i dodaj soli, jeśli to konieczne.
3. Napełnij i zapiekaj cukinię:
Wyjmij wstępnie ugotowaną cukinię z piekarnika.
Hojnie napełnij każdą połówkę cukinii kremową mieszanką z krewetek.
Włóż nadziewane cukinie z powrotem do naczynia do pieczenia (lub blachy do pieczenia).
Posyp każdą nadziewaną cukinię pozostałymi 75 g startej mozzarelli.
Piecz przez kolejne 10-15 minut lub do momentu, aż ser się rozpuści, zbrązowieje, a cukinia będzie idealnie miękka.
Więcej informacji na następnej stronie
