Procedura
Dokładnie opłucz ziemniaki, włóż je do garnka z zimną wodą i gotuj przez około 40 minut, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem.
W międzyczasie ugotuj cukinię na parze przez 10-12 minut. Po ugotowaniu przełóż ją do dużej miski i rozgnieć widelcem na puree.
Odcedź ziemniaki, obierz je, gdy są jeszcze ciepłe, i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków bezpośrednio do miski z cukinią. Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.
Pozostaw mieszankę do ostygnięcia, następnie dodaj jajka i dokładnie mieszaj, aż do całkowitego wchłonięcia.
Dodaj starty parmezan, posiekaną bazylię, sól i pieprz. Ponownie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
Na koniec dodaj pokrojoną w kostkę ugotowaną szynkę i ser provola, delikatnie mieszając, aby równomiernie je rozprowadzić.
Wyłóż masę na arkusz papieru do pieczenia i uformuj ją rękoma, nadając jej zwarty kształt walca.
Przełóż mięso wraz z papierem do pieczenia do formy na ciasto śliwkowe.
Posyp powierzchnię bułką tartą, startym parmezanem i odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.
Piec w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 200°C przez około 45 minut, aż do uzyskania złotego koloru i chrupkości.
Po upieczeniu odstawić na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej, następnie wyjąć i pokroić w plasterki.
Rada
Bazylię możesz zastąpić świeżą miętą, tymiankiem lub mieszanką ziół.
Jeśli wolisz wersję wegetariańską, pomiń wędliny i dodaj czarne oliwki lub suszone pomidory.
Zamiast gotowanych ziemniaków można użyć startej surowej cukinii, dobrze odciśniętej, dodając bułkę tartą pełnoziarnistą dla uzyskania odpowiedniej konsystencji.
Pieczeń można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Najlepiej odczekać, aż ostygnie przed pokrojeniem, aby uzyskać jędrne i dobrze wyprofilowane plastry.
Często zadawane pytania
Jakie są wartości odżywcze pieczeni z cukinii?
Pieczeń z cukinii jest zbilansowana pod względem odżywczym, zawiera błonnik, wysokiej jakości białko i niezbędne mikroelementy. Jest niskokaloryczna i sycąca, dzięki czemu idealnie nadaje się do diet odchudzających.
Dla kogo jest odpowiednia potrawa z mielonej cukinii?
Polecany jest osobom z zespołem metabolicznym lub insulinoopornością, dzieciom i nastolatkom mającym trudności ze spożywaniem warzyw, osobom szukającym uczucia sytości przy niskim indeksie glikemicznym oraz osobom stosującym dietę mającą na celu kontrolę masy ciała.
Jak przygotować pasztet z cukinii?
Przepis polega na ugotowaniu ziemniaków i cukinii, które następnie miesza się z jajkami, serem, szynką, bazylią i innymi składnikami. Następnie formuje się masę i piecze w piekarniku.
