Sciogliere il lievito: in una piccola ciotola, sciogliere il lievito nel latte tiepido. Aggiungere un pizzico di zucchero e lasciare riposare per qualche minuto, fino a quando non inizia a formarsi la schiuma.
Preparare l’impasto: in una grande ciotola, mescolare la farina, il sale e lo zucchero. Poi aggiungete il composto di lievito e latte, le uova e il burro. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. È possibile farlo a mano o con un mixer.
Lasciar riposare l’impasto: coprire l’impasto con un canovaccio pulito e umido e lasciarlo riposare in un luogo caldo per circa 1 ora o finché non raddoppia di volume.
Formare i croissant: dopo il riposo, stendere l’impasto su una superficie infarinata fino a formare un rettangolo grande e sottile. Quindi ritagliate dei triangoli dall’impasto con un coltello affilato. Stendete ogni triangolo dalla base alla punta per formare dei croissant e posizionateli su una teglia precedentemente unta o ricoperta di carta da forno.
Secondo riposo: coprite i croissant con un canovaccio pulito e umido e lasciateli riposare per altri 30 minuti.
Preriscaldare il forno: mentre i croissant riposano, preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Cottura: Mettere i croissant nel forno preriscaldato e cuocere per 15-20 minuti o fino a quando saranno dorati e completamente cotti.
Glassa: Mentre i croissant sono ancora caldi, preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con un po’ d’acqua fino a ottenere una pasta densa. Questa glassa può essere spalmata sui croissant per renderli lucidi e donargli un tocco di dolcezza in più.
Lasciate raffreddare e gustate: lasciate raffreddare leggermente i croissant prima di servirli. Pronto! Ora puoi gustare croissant appena sfornati accompagnati da un buon caffè o tè.
