Wszyscy pamiętamy mały kulinarny rytuał, który intrygował nas w dzieciństwie. Dla mnie był to rytuał mojej bretońskiej babci: wbijała goździki w cebulę, zanim wrzuciła ją na patelnię. Wtedy wydawało mi się to dziwne… Dziś nie gotuję bez tego! I uwierzcie mi, ten drobny gest kryje w sobie sekret smaku, który docenicie.
Stara sztuczka pełna zdrowego rozsądku
W naszych nowoczesnych kuchniach czasami zapominamy o prostych, drobnych gestach, które robiły ogromną różnicę w przepisach z minionych lat. Goździki, ta drobna przyprawa, często spychana na dalszy plan wraz z zimowymi przyprawami , mają jednak do zaoferowania o wiele więcej niż aromat grzanego wina.
Wbijając go w cebulę, uzyskuje się to, co szefowie kuchni nazywają „cebulą z ćwiekami ”. To nie babciny gadżet, ale prawdziwa tradycyjna francuska technika kulinarna. Delikatnie, bez nadmiaru, uwalnia aromat goździków, jednocześnie nadając cebuli jeszcze więcej smaku.
Jak przygotować cebulę kolczastą?
Nic nie może być prostsze:
- Obierz średnią cebulę.
- Wbij do środka od 5 do 6 goździków.
- Dodaj go do potrawy w takiej postaci: bulionu, zupy, gulaszu, potrawki itp.
To wszystko! Cebula puści soki, a goździki rozprowadzą ciepłą, lekko drzewną nutę, która naprawdę robi różnicę.
Ciąg dalszy na następnej stronie:
