Znaczące odkrycie Uniwersytetu Stanowego Waszyngtonu pokazuje, że czosnek jest 100 razy skuteczniejszy niż dwa popularne antybiotyki w walce z chorobami wywoływanymi przez bakterie odpowiedzialne za choroby przenoszone drogą pokarmową.
Ich praca została opublikowana w czasopiśmie „Journal of Antimicrobial Chemotherapy”, będącym kontynuacją wcześniejszych badań autora opublikowanych w czasopiśmie „Environmental Applied Microbiology”, które jednoznacznie wykazały, że koncentrat czosnkowy skutecznie hamuje wzrost bakterii Campylobacter jejuni.
Czosnek jest prawdopodobnie jednym z najskuteczniejszych naturalnych produktów spożywczych. To jeden z powodów, dla których osoby stosujące dietę śródziemnomorską cieszą się tak zdrowym i długim życiem. Czosnek sprawdza się również bardzo dobrze w badaniach laboratoryjnych.
„Ta praca jest dla mnie bardzo ekscytująca, ponieważ pokazuje, że ten związek ma potencjał do redukcji bakterii chorobotwórczych w środowisku i w naszej żywności” – powiedział Xiaonan Lu, doktorant i główny autor artykułu.
Jednym z najciekawszych odkryć jest to, że czosnek zwiększa ogólny poziom przeciwutleniaczy w organizmie. Znany naukowo jako Allium sativa, czosnek słynie od wieków ze swoich właściwości zwalczających wirusy i bakterie. Ludwik Pasteur zaobserwował w 1858 roku, że bakterie giną po posypaniu czosnkiem. Od średniowiecza czosnek był stosowany do gojenia ran, miażdżony lub krojony i nakładany bezpośrednio na ranę, aby zahamować rozprzestrzenianie się infekcji. Rosjanie nazywają czosnek „rosyjską penicyliną”.
