1. W misce robota kuchennego wymieszaj mąkę, cukier, zimne pokrojone masło, sól, drożdże i startą skórkę z cytryny; dodaj jajko i mleko, a następnie krótko zmiksuj.
2. Gdy utworzą się duże, nieregularne grudki, przenieś ciasto na blat roboczy i szybko zagniataj je rękami.
3. Ugnieć ciasto w prostokątny bochenek, owiń folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
4. Obierz jabłka, pokrój je w kostkę i włóż do rondla z gorącą wodą, brązowym cukrem, sokiem z cytryny, cynamonem, dżemem morelowym i masłem; gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Rozpuść mąkę kukurydzianą w odrobinie zimnej wody i dodaj ją do mieszanki jabłkowej; gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aż zgęstnieje, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
6. Rozwałkuj 2/3 ciasta na posypanej mąką powierzchni i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 22 cm, wcześniej posmarowaną masłem i posypaną mąką.
7. Wlać nadzienie jabłkowe na spód ciasta i wyrównać szpatułką.
8. Rozwałkować pozostałe ciasto i wycinać paski, aby ozdobić powierzchnię kratki tarty.
9. Piec w statycznym piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 35-40 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
10. Wyjąć tartę z piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed podaniem.
