Na początek pozwól jajkom i masłu osiągnąć temperaturę pokojową, dzięki czemu wszystko wymiesza się lepiej i ciasto będzie miało lżejszą konsystencję.
Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F), a następnie obficie natłuść i oprósz mąką dużą formę do babki lub tortownicę, aby zapobiec przywieraniu.
W dużej misce ubij masło, aż będzie gładkie i puszyste. Stopniowo dodawaj cukier, dobrze ubijając po każdym dodaniu.
aż mieszanka będzie jasna w kolorze i konsystencji. Ten krok zapewnia, że ciasto będzie miało miękki miąższ i bogaty smak.
Dodaj jajka jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym. Pomaga to napowietrzyć ciasto i zachować jedwabistą konsystencję.
Nie spiesz się podczas tego kroku; jest on niezbędny, aby ciasto funtowe uzyskało charakterystyczną gęstość i gładkość.
Wymieszaj ekstrakty waniliowe i migdałowe, mieszając, aż mieszanka będzie pachnąca i dobrze połączona. Ekstrakt migdałowy jest opcjonalny, ale dodaje luksusowego akcentu, który podnosi smak ciasta.
Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki masła, na przemian z mlekiem. Zacznij i zakończ mąką, aby ciasto było stabilne.
Mieszaj tylko do połączenia się składników, aby uniknąć przerobienia ciasta, ponieważ może to spowodować jego twardą konsystencję.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Delikatnie uderz formą o blat, aby uwolnić pęcherzyki powietrza, które mogą powodować nierównomierne pieczenie.
Włóż patelnię do piekarnika i piecz przez około 1 godzinę i 30 minut, lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie po wyjęciu czysta.
Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć w formie przez około 15 minut. Następnie ostrożnie odwróć je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Po ostygnięciu ubij składniki polewy i polej nią wierzch, aby uzyskać słodki efekt końcowy.
Jak zrobić
Kluczem do nieodpartego bogactwa tego ciasta jest wysokiej jakości masło i świeże jajka. Użycie niesolonego masła pozwala kontrolować zawartość soli.
zapewniając, że słodycz przebija się przez ciasto. Pełne mleko dodaje wilgotnego, delikatnego miąższu, który definiuje to ciasto funtowe.
Ważne jest, aby dokładnie ubić masło i cukier, aż masa stanie się jasna i puszysta. Ten krok stanowi podstawę miękkiej, luksusowej konsystencji.
Kryształki cukru tworzą również maleńkie kieszonki powietrzne, dzięki którym ciasto staje się jędrniejsze bez konieczności użycia proszku do pieczenia.
Jajka należy dodawać po jednym, aby utrzymać emulsję. To ostrożne mieszanie pomaga zachować stabilność ciasta i zapobiega jego ścinaniu. Każde jajko dodaje ciastu bogactwa i struktury.
Dodając mąkę i mleko, dodawaj je naprzemiennie powoli. To nie tylko równoważy wilgotność i strukturę, ale także pomaga uniknąć nadmiernego mieszania. Nadmierne mieszanie mąki powoduje powstawanie glutenu, który może stwardnieć ciasto.
Równomierne wlewanie ciasta do formy zapewnia równą powierzchnię i równomierne pieczenie. Formy Bundt doskonale nadają się do wypieku ciast funtowych.
nadając im elegancki kształt i równomierne rozprowadzanie ciepła. Upewnij się, że dobrze przygotujesz patelnię, aby zapobiec przywieraniu.
Podczas pieczenia ciasta powstrzymaj się przed zbyt częstym otwieraniem drzwi piekarnika. Nagłe zmiany temperatury mogą spowodować jego opadnięcie.
Po upieczeniu odstaw ciasto na blaszkę przed wyjęciem. Dzięki temu ciasto zachowa swój kształt i równomiernie ostygnie.
Wykończenie ciasta prostym lukrem dodaje słodyczy i atrakcyjności wizualnej. Lukier powinien być wystarczająco gęsty, aby pokryć wierzch, ale nadal nadawać się do wylewania. W razie potrzeby dostosuj konsystencję, dodając odrobinę mleka lub cukru pudru.
Wariacje
Skórkę z cytryny i odrobinę soku z cytryny można dodać, aby rozjaśnić smak i nadać ciastu orzeźwiający charakter. Możesz nawet zastąpić migdały ekstraktem z cytryny, aby zmienić profil smakowy.
Aby uzyskać bogatą wersję czekoladową, zamień filiżankę mąki na kakao w proszku i dodaj garść kawałków czekolady. Czekolada pięknie komponuje się z maślaną bogactwem ciasta.
Dodaj posiekane orzechy, takie jak pekan lub włoskie, aby uzyskać odrobinę chrupkości. Wcześniejsze uprażenie orzechów wzmocni ich smak i wydobędzie ciepły, orzechowy aromat.
Dodaj szklankę świeżych jagód, takich jak borówki lub maliny, aby uzyskać owocowy efekt. Pamiętaj tylko, aby obtoczyć je w odrobinie mąki przed dodaniem, aby zapobiec ich opadnięciu na dno.
Zamiast glazury waniliowej można użyć rumowej lub bourbonu, aby uzyskać bardziej dekadencką wersję przyjazną dla dorosłych. Ta odmiana jest szczególnie świetna w okresie świąt.
Zamień ekstrakty waniliowe i migdałowe na ekstrakty kokosowe lub klonowe, aby nadać ciastu funtowemu niepowtarzalny smak, pasujący do pory roku lub Twoich zachcianek.
Spróbuj upiec ciasto w mini foremkach do chleba lub foremkach na muffiny, aby uzyskać ciasta o indywidualnych rozmiarach. To wspaniałe prezenty lub smakołyki na imprezę, które są łatwe do podania.
Ciąg dalszy na następnej stronie
