Jak przygotować ciasto mimosa
Aby przygotować ciasto biszkoptowe
Ubij jajka z cukrem, solą i startą skórką z cytryny, aż mieszanka będzie lekka i pienista. Dodaj przesianą mąkę i skrobię kukurydzianą i kontynuuj mieszanie.
Wymieszaj dokładnie mikserem elektrycznym, aż do uzyskania gładkiej mieszanki. Wlać masę do formy o średnicy 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej i posypanej mąką, a następnie piec w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 25 minut.
Aby przygotować krem dyplomatyczny
Wymieszaj żółtka ze skórką cytrynową i cukrem. Dodaj odrobinę mleka i mąki kukurydzianej i kontynuuj mieszanie. Podgrzej mleko i wlej do niego mieszankę żółtek.
kontynuuj na następnej stronie
Mieszaj podczas gotowania, aż krem zgęstnieje. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia na 1 godzinę. Wlej świeżą, płynną śmietanę do śmietany i ubijaj, aż uzyskasz gładką śmietanę.
Do syropu i złożenia deseru
Limoncello wymieszaj z wodą, przelej do miski razem z cukrem i wymieszaj. Podziel biszkopt na 3 części. Delikatnie zeskrob całą brązową część z pierwszego krążka, aż uzyskasz żółtą podstawę. Pokrój porcję na małe kawałki i użyj ich do udekorowania ciasta.
Pierwszy krążek biszkoptu nasącz syropem limoncello i za pomocą rękawa cukierniczego dodaj krem. Dodaj drugą warstwę, zwilż dysk i wypełnij resztą kremu, dokładnie wyrównując.
Udekoruj ciasto kawałkami biszkoptu (19) i przyklej je także do boków. Pozostawić w lodówce przez 30 minut, aby wystygło. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem. Twoje ciasto mimosa jest gotowe do spożycia 21.
Przechowywanie
Ciasto mimosa można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni, pod przykryciem.
