Instrukcje krok po kroku
1. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól na spód. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i użyj noża do ciasta lub palców, aby pokroić masło w mąkę, aż mieszanka będzie przypominać grube okruszki.
2. Stopniowo dodawaj wodę z lodem, po kilka łyżek na raz, i mieszaj, aż ciasto zacznie się łączyć. Uważaj, aby nie mieszać za długo. Podziel ciasto na dwie równe porcje, uformuj z każdej dysk i owiń folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
3. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). W osobnej misce wymieszaj pokrojone jabłka, cukier, mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową i sok z cytryny, aby uzyskać nadzienie. Mieszaj, aż jabłka będą równomiernie pokryte.
4. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden z krążków ciasta, aby pasował do 9-calowej formy do ciasta. Przenieś rozwałkowane ciasto do formy do ciasta, delikatnie dociskając je do dna i boków.
5. Wlej nadzienie jabłkowe do ciasta, równomiernie je rozprowadzając. Posyp wierzch nadzienia pokrojonym w kostkę masłem.
6. Rozwałkuj drugi krążek ciasta i połóż go na nadzieniu jabłkowym. Przytnij nadmiar ciasta i zaciśnij brzegi, aby uszczelnić ciasto. Wytnij kilka nacięć na górnej skorupie, aby umożliwić ucieczkę pary podczas pieczenia.
7. Połóż ciasto na blasze do pieczenia, aby zebrać wszelkie krople i piecz przez 45-50 minut, lub do momentu, aż skorupa będzie złocistobrązowa, a nadzienie bulgoczące. Jeśli skorupa zacznie brązowieć zbyt szybko, przykryj ją luźno folią aluminiową.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem. Pozwoli to nadzieniu stężeć i ułatwi krojenie.
Porady ekspertów na temat sukcesu
– Wybierz mieszankę słodkich i cierpkich jabłek, aby uzyskać zrównoważony smak ciasta. Popularne wybory to Granny Smith, Honeycrisp i Braeburn.
– Aby uzyskać kruchą skórkę, upewnij się, że masło jest zimne i pokrój je w małe kostki, zanim dodasz je do mąki.
– Jeśli brzegi ciasta zaczną zbyt szybko brązowieć w trakcie pieczenia, przykryj je folią aluminiową, aby zapobiec ich przypaleniu.
Wariacje i substytucje
– Aby nadać nadzieniu jabłkowemu dodatkową dawkę słodyczy, dodaj do niego garść rodzynek lub suszonej żurawiny.
– Przed pieczeniem posyp ciasto kruszonką, aby nadać mu chrupkości i smaku.
– Jeśli wolisz bezglutenowe ciasto, zamień mąkę uniwersalną na mieszankę mąk bezglutenowych.
– Zamień masło w cieście na tłuszcz roślinny lub smalec, aby uzyskać inną konsystencję i smak.
Sugestie dotyczące serwowania
Szarlotka jest pyszna sama w sobie, ale jest jeszcze lepsza, gdy podaje się ją z kleksem świeżo ubitej śmietany lub gałką lodów waniliowych. Kremowy i zimny dodatek równoważy ciepłe i pachnące ciasto, tworząc harmonijne doświadczenie deserowe. Aby podnieść poziom szarlotki, rozważ podanie jej z odrobiną sosu karmelowego lub posypką z cynamonowego cukru. Połącz ją z gorącą filiżanką kawy lub szklanką zimnego mleka, aby uzyskać idealne zakończenie posiłku.
Często zadawane pytania
P: Czy mogę przygotować ciasto na tartę wcześniej?
A: Oczywiście! Możesz przygotować spód do tarty nawet 3 dni wcześniej. Po prostu owiń krążki ciasta szczelnie folią spożywczą i przechowuj je w lodówce, aż będziesz gotowy ich użyć.
P: Jak zapobiec rozmiękczeniu spodu ciasta?
A: Aby zapobiec rozmiękczeniu spodu, możesz podpiec spód ciasta przed dodaniem nadzienia. Po prostu wyłóż spód ciasta papierem pergaminowym i wypełnij go obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 425°F (220°C) przez około 15 minut, następnie usuń obciążniki i papier pergaminowy i kontynuuj dodawanie nadzienia.
P: Czy mogę zamrozić szarlotkę?
A: Tak, możesz zamrozić szarlotkę przed lub po upieczeniu. Aby zamrozić nieupieczone ciasto, złóż je zgodnie z instrukcją, ale nie piecz go. Owiń ciasto szczelnie folią spożywczą i folią aluminiową, aby zapobiec jego zamarzaniu. Można je przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Aby upiec mrożone ciasto, po prostu usuń opakowanie, umieść je na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 375°F (190°C) przez 60–70 minut lub do momentu, aż skorupa będzie złocistobrązowa, a nadzienie bulgoczące.
Ostatnie przemyślenia
Szarlotka to ponadczasowy deser, który przetrwał próbę czasu z jakiegoś powodu. To prosty, ale satysfakcjonujący przysmak, który sprawia radość zarówno piekarzowi, jak i jedzącemu. Postępując zgodnie z tym przepisem i wskazówkami, będziesz w stanie stworzyć domowe szarlotki, które dorównują tym z najlepszych piekarni. Więc zbierz składniki, rozgrzej piekarnik i wyrusz na przygodę z pieczeniem, która wypełni Twój dom ciepłem i pysznymi aromatami. Nie zapomnij podzielić się z nami swoją podróżą z szarlotką i daj nam znać, jak wyszła!
