Sposób przygotowania
Przygotowanie i rozgrzewanie
Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 23×13 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia, tak aby wystawał poza dłuższe boki, ułatwiając wyjmowanie.
Utrzyj masło z cukrem
W dużej misce ubij miękkie masło, cukier brązowy i cukier granulowany na jasną i puszystą masę (około 3–4 minut, w razie potrzeby zeskrobując masę z miski).
Wmieszaj jajka, jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Połącz suche i mokre składniki
W osobnej misce ubij trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Naprzemiennie dodawaj suchą mieszankę i maślankę do masy maślanej w trzech partiach, zaczynając i kończąc na mące. Po każdym dodaniu mieszaj tylko do połączenia; unikaj nadmiernego mieszania.
Piecz
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.
Piecz 60–70 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową w ostatnich 15 minutach.
Ostudź
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w foremce na 15 minut. Użyj pergaminu, aby zdjąć ciasto, a następnie całkowicie ostudź na kratce przed lukrowaniem.
Przygotuj lukier
W małym rondelku na średnim ogniu rozpuść cukier, nie mieszając, aż zmieni kolor na bursztynowy (uważnie obserwuj, aby się nie przypalił).
Ostrożnie ubij masło, aż masa będzie gładka, a następnie dodaj śmietanę kremówkę i sól. Zdejmij z ognia.
Posmaruj ciasto lukrem
Umieść ciasto na kratce z folią aluminiową lub tacką pod spodem. Polej wierzch lukrem karmelowym, pozwalając mu spływać po bokach.
