1. Obierz dynię, pokrój ją na kawałki i gotuj w garnku z wodą, aż stanie się miękka. Jeśli chcemy grillować mięso, wkładamy je w dużych kawałkach, razem ze skórką, do piekarnika nagrzanego do 200°C i pieczemy, aż będzie gotowe.
2. Do miski blendera wlej mleko i cukier. Jeśli dynia jest za słodka, dodaj mniej cukru. Ilość cukru można dostosować później, więc lepiej nie zmieniać jej wcale, niż przesadzić.
3. Gdy dynia będzie ugotowana, odcedź ją w blenderze (jeśli ją pieczesz, obierz ją i pokrój na kawałki). Zmiksuj mleko z cukrem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Postaw rondel na średnim ogniu i dodaj około dwóch palców wcześniej ubitej mieszanki. Gdy woda zacznie wrzeć, zdejmij ją z ognia i dodawaj skrobię po jednej łyżce, aż się stopniowo rozpuści. Kontynuuj ciągłe mieszanie. Postaw patelnię na ogniu, dodaj odrobinę mieszanki i mieszaj na małym ogniu. Powtarzamy ostatnią procedurę aż do momentu, gdy wlejemy miksturę stopniowo. Mieszanka końcowa powinna mieć konsystencję gęstego kremu.
5. Zanim mieszanka zgęstnieje, dodaj skórkę z cytryny i mieszaj przez minutę. Następnie zdejmij patelnię z ognia.
6. Aby przygotować karmel, podgrzej wszystkie składniki w rondlu lub garnku na małym ogniu. Gotuj, aż mieszanka zmieni kolor i stanie się złota, ale nie za ciemna.
7. Przelej karmel do dużej miski lub do kilku mniejszych miseczek, aby podzielić go na porcje, a następnie zalej mieszanką, którą ugotowaliśmy z mąką kukurydzianą.
8. Pozostawić w lodówce do ostygnięcia przez co najmniej godzinę. Zaleca się przykrywanie misek, aby zapobiec wysychaniu powierzchni deseru.
