- Do płytkiej miski wlej 200 ml mleka.
- Zanurz szybko każde ciasteczko czekoladowe w mleku (nie mocz ich) i ułóż je w jednej warstwie na dnie szklanej formy do pieczenia (o wymiarach około 8×8 cali lub 20×20 cm).
- Kontynuuj układanie warstw ciasteczek nasączonych mlekiem, aż powstaną 2–3 pełne warstwy ciasteczek.
Przygotowanie budyniu waniliowego:
- W średniej wielkości rondlu ubij trzepaczką 3 żółtka i 100 g cukru, aż do dokładnego połączenia.
- Stopniowo dodawaj 500 ml mleka, cały czas ubijając.
- Dodaj 60 g mąki kukurydzianej i ubijaj, aż nie będzie grudek.
- Postaw rondel na średnim ogniu i gotuj, cały czas mieszając, aż mieszanka zgęstnieje do konsystencji budyniu.
- Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia (około 5 minut).
- W osobnej misce ubij mikserem 50 g masła o temperaturze pokojowej przez około 2 minuty, aż będzie puszyste.
- Stopniowo dodawaj lekko przestudzoną mieszankę budyniową do masła, cały czas ubijając, aż do uzyskania gładkiej i dobrze połączonej masy.
Składanie tortu:
- Wylej połowę budyniu waniliowego na warstwy ciasteczek i równomiernie rozprowadź.
- Dodaj kolejną warstwę ciasteczek nasączonych mlekiem.
- Resztę budyniu wylej na wierzch i równomiernie rozprowadź.
- Na koniec ułóż warstwę ciasteczek nasączonych mlekiem.
Przygotowanie polewy czekoladowej:
- Zagotuj 1 litr wody w dużym garnku.
- Włóż 100 g mlecznej czekolady i 100 ml śmietanki kremówki do żaroodpornej miski.
- Umieść miskę nad garnkiem z wrzącą wodą (upewnij się, że dno nie dotyka wody), aby utworzyć podwójną miskę.
- Mieszaj delikatnie, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy ze śmietanką, tworząc gładką ganache.
- Polej wierzchnią warstwę deseru polewą czekoladową i upewnij się, że jest równomiernie rozprowadzona.
- Posyp posiekanymi, prażonymi orzeszkami ziemnymi.
Ostatnie kroki:
- Przykryj naczynie folią spożywczą lub pokrywką.
- Wstawić do lodówki na całą noc lub na co najmniej 6 godzin, aby deser odpowiednio stężał.
- Podawać schłodzone, pokrojone na kwadraty, aby wyeksponować piękne warstwy.
Informacje żywieniowe i czas
Czas przygotowania: 10 minut Czas wiązania: Przez noc (minimum 6 godzin) Całkowity czas: 10 minut aktywności + nocne chłodzenie Porcje: 9-12 kwadratów
Informacje żywieniowe (na porcję, w oparciu o 12 porcji):
- Kalorie: 325
- Białko: 6g
- Węglowodany: 38g
- Tłuszcz: 18g
- Tłuszcz nasycony: 9 g
- Błonnik: 1g
- Cukier: 26g
- Sód: 185 mg
Porady i triki kulinarne
- Idealne zanurzanie ciasteczek : Zanurz ciasteczka bardzo szybko w mleku – na tyle długo, aby je zwilżyć, ale nie za długo, aby zrobiły się rozmiękłe i rozpadły.
- Gładki budyń : Aby uzyskać budyń bez grudek, bardzo dokładnie wymieszaj mąkę kukurydzianą z zimnym mlekiem przed podgrzaniem.
- Temperatura ma znaczenie : pozwól budyniowi lekko ostygnąć przed dodaniem go do masła. Jeśli będzie za gorąco, masło całkowicie się rozpuści; jeśli będzie za zimno, nie połączy się płynnie.
- Równomierne warstwy : Użyj szpatułki offsetowej, aby uzyskać idealne, równomierne warstwy puddingu i uzyskać profesjonalnie wyglądający efekt.
- Wskazówka dotycząca ganache czekoladowego : Jeśli ganache wydaje się zbyt gęsty, dodawaj łyżeczkę ciepłego mleka na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj kilka kawałków czekolady.
- Gładkie krojenie : Aby uzyskać nieskazitelne plasterki, zanurz nóż w gorącej wodzie i wytrzyj go do czysta pomiędzy cięciami.
