Ciasteczka sernikowe z karmelem

Składniki
Na ciasteczka:
1 ½ szklanki (190 g) mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
½ szklanki (113 g) niesolonego masła, zmiękczonego
¾ szklanki (150 g) cukru kryształu
¼ szklanki (55 g) jasnobrązowego cukru, ubitego
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na sernik:
115 g (4 uncje) serka śmietankowego, zmiękczonego
2 łyżki cukru kryształu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na środek i posypkę karmelową:
12 miękkich karmelków (około 140 g), bez opakowania
2 łyżeczki śmietanki kremówki (aby zmiękczyć karmel)
Sposób przygotowania
Rozgrzej i przygotuj blachę do pieczenia:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Wymieszaj suche składniki:
W małej misce ubij mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw.
Utrzyj masło i cukry:
W dużej misce ubij miękkie masło, cukier granulowany i cukier brązowy na jasną i puszystą masę (około 2 minut). W razie potrzeby zeskrob boki miski.