Paryskie ciasteczka, znane również jako „ciasteczka do moczenia”, są tradycyjnym sycylijskim deserem. Te miękkie i pachnące ciasteczka doskonale nadają się do maczania w mleku, kawie lub słodkim winie, dzięki czemu są przysmakiem na każdą okazję. W tym artykule przyjrzymy się historii paryskich ciasteczek, niezbędnym składnikom, sposobowi przygotowania krok po kroku, różnym odmianom i przydatnym wskazówkom, które pomogą uzyskać doskonały efekt.
1. Historia paryskich ciasteczek
1.1 Pochodzenie potrawy
Ciasteczka paryskie mają starożytną tradycję i są związane z sycylijską tradycją cukierniczą. Choć nazywane są „paryskimi”, nie mają nic wspólnego z Francją, lecz są efektem kulturowych i gastronomicznych wpływów, które mieszały się na wyspie na przestrzeni wieków. Ich przygotowanie jest proste, a przepisy różnią się w zależności od rodziny.
1.2 Ewolucja w czasie
Na przestrzeni lat paryskie ciasteczka podlegały licznym reinterpretacjom, z dodatkiem takich składników jak migdały, orzechy laskowe i przyprawy. Obecnie są popularnym deserem w całych Włoszech, szczególnie podczas świąt i specjalnych okazji.
2. Składniki
2.1 Główne składniki
- Mąka : 300 g (mąka 00)
- Cukier : 150 g (cukier granulowany)
- Masło : 100 g (zmiękczone w temperaturze pokojowej)
- Jajka : 2 (średnie)
- Mleko : 100 ml
- Proszek do pieczenia : 1 saszetka (16 g)
- Wanilia : 1 laska lub 1 łyżeczka ekstraktu
- Skórka cytrynowa : z 1 cytryny (starta)
- Sól : szczypta
2.2 Składniki dodatkowe (opcjonalne)
- Migdały : 50 g (posiekane)
- Krople czekoladowe : 100 g
- Cukier puder : do dekoracji
3. Przygotowanie
3.1 Przygotowanie ciasta
- Przygotuj masło : W dużej misce ubij miękkie masło z cukrem, aż do uzyskania miękkiego i gładkiego kremu.
- Dodaj jajka : Dodawaj jajka jedno po drugim, cały czas mieszając, aż do dokładnego połączenia.
- Dodaj mleko i wanilię : Dodaj mleko i wanilię, mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Dodaj suche składniki : W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając szpatułką, aż uzyskasz miękkie ciasto.
3.2 Dodaj dodatkowe składniki
- Dodaj migdały i kawałki czekolady : Jeśli chcesz, możesz dodać do mieszanki posiekane migdały lub kawałki czekolady i delikatnie wymieszać.
3.3 Formularz plików cookie
- Przygotuj patelnię : Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
- Formowanie ciasteczek : Za pomocą dwóch łyżek nabieraj porcje ciasta i formuj z nich kulki. Ułóż je na blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy.
- Posyp cukrem : Jeśli chcesz, posyp powierzchnię ciasteczek odrobiną cukru granulowanego.
