Przygotowanie bazy: Na początek rozpuść 120 g gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, często mieszając, aby zapobiec przypaleniu się czekolady. Gdy całość się rozpuści, dodaj ryż preparowany i mieszaj, aż będzie cały pokryty czekoladą.
Wlać masę do tortownicy o średnicy 22 cm, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze ugnieć wierzchem łyżki i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aż spód stwardnieje.
Przygotowanie nadzienia: Podczas gdy spód się chłodzi, przygotuj nadzienie. W dużej misce wymieszaj ricottę, mascarpone i cukier puder, aż do uzyskania gładkiego i jednolitego kremu.
W osobnej misce ubij śmietanę kremówkę, aż powstanie miękka piana. Delikatnie wymieszaj ubitą śmietanę z mieszanką ricotty i mascarpone, a następnie dodaj kawałki czekolady.
Powstały krem wylej na utwardzoną już bazę ryżową, wyrównując szpatułką do uzyskania gładkiej powierzchni.
Przygotowanie ganache: Rozpuść pozostałą gorzką czekoladę ze świeżą śmietanką, stosując tę samą metodę, którą zastosowałeś do przygotowania spodu. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści i mieszanka będzie gładka, wylej ganache na nadzienie.
Rozprowadź równomiernie ganache po powierzchni ciasta i odstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
