W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
Stopniowo dodawaj ciepłą wodę, wyrabiając ciasto.
Wyrabiaj przez 6–7 minut, aż ciasto będzie miękkie i nie będzie się kleić.
Przykryj i odstaw na 15 minut.
Podziel ciasto na 8 równych części.
Odstaw je na kolejne 5 minut.
Przygotowanie warstw:
Rozwałkuj każdy kawałek ciasta na placek wielkości małego talerza.
Wymieszaj roztopione masło z olejem.
Posmaruj każdą warstwę tą mieszanką i ułóż je jedna na drugiej.
Pozostaw na 20–25 minut w ciepłym miejscu.
Przygotuj nadzienie:
Posól posiekany szpinak i rozgnieć go, aby puścił wodę.
Dokładnie odcedź szpinak.
Dodaj startą cebulę, papryczkę chili i oba rodzaje sera. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Składanie i pieczenie:
Rozwałkuj ciasto francuskie bardzo cienko.
Przekrój na pół.
Zagnij brzegi do środka, jak pokazano na zdjęciu (jeśli masz je w przepisie).
Nałóż nadzienie wzdłuż jednego z brzegów.
Zwiń w rulon (nie za ciasno).
Posmaruj bułeczki pozostałą mieszanką oleju i masła.
Piecz w temperaturze 190°C (375°F) przez 40–45 minut, aż będą złocistobrązowe.
