2. Przygotuj krem Podgrzej
mleko:
W średniej wielkości rondlu podgrzej 1 1/2 szklanki pełnego mleka na średnim ogniu, aż zacznie parować. Ważne jest, aby nie dopuścić do zagotowania mleka, gdyż może to wpłynąć na konsystencję puddingu.
Wymieszaj suche składniki:
w oddzielnej misce wymieszaj trzepaczką cukier, skrobię kukurydzianą i sól. Ten krok zapewnia równomierne rozprowadzenie mąki kukurydzianej i zapobiega powstawaniu grudek w puddingu.
Wymieszaj żółtka z mlekiem:
W osobnej misce ubij żółtka z pozostałą 1/2 szklanki mleka. Stopniowo dodawaj mieszankę cukru do mieszanki żółtek i ubijaj, aż do uzyskania gładkiej masy. Mieszanka ta stanowi bazę puddingu, zapewniając mu sytość i strukturę.
Hartowanie jajek:
Aby zapobiec ich ścięciu, powoli dodawaj około pół szklanki gorącego mleka do mieszanki jajecznej. Stopniowe zwiększanie temperatury przygotowuje jajka do następnego etapu, nie powodując ich rozbicia. Wlej zahartowaną mieszankę jajeczną z powrotem do garnka z resztą gorącego mleka, cały czas mieszając.
Gotować, aż zgęstnieje:
Kontynuować gotowanie mieszanki na średnim ogniu, cały czas mieszając. Budyń gęstnieje pod wpływem ciepła. Gdy woda zacznie delikatnie wrzeć, gotuj jeszcze minutę, aby w pełni aktywować skrobię kukurydzianą i upewnić się, że pudding jest gęsty i kremowy. Zdjąć z ognia, dodać niesolone masło i ekstrakt waniliowy i mieszać, aż mieszanina stanie się gładka i błyszcząca.
3. Złóż deser.
Ułóż warstwami budyń:
Wlej połowę budyniu waniliowego do przygotowanej miski czekoladowej. Wygładź powierzchnię szpatułką i upewnij się, że warstwa jest równomierna. Ten krok tworzy pierwszą warstwę deseru i stanowi podstawę pięknej prezentacji.
Przygotuj warstwę:
Schłodź patelnię w lodówce przez około 15–20 minut lub do momentu, aż warstwa budyniu stwardnieje. Czas chłodzenia jest kluczowy, gdyż pozwala zachować poszczególne warstwy i zapobiec ich wymieszaniu.
Powtarzaj warstwy:
Gdy pierwsza warstwa stwardnieje, wylej na nią resztę budyniu waniliowego i ponownie wyrównaj powierzchnię. Jeśli lubisz więcej czekolady, możesz dodać dodatkowe warstwy, rozprowadzając roztopioną czekoladę pomiędzy warstwami budyniu. Tworzy to niesamowity kontrast i dodaje głębi smakowi deseru.
Schłodź deser:
Schłodź gotowy deser w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aby wszystkie warstwy całkowicie stężały, a smaki się połączyły. Czas chłodzenia gwarantuje, że deser będzie jędrny i łatwy do krojenia.
4. Podawaj budyń warstwowy z czekoladą i wanilią.
Wyjmij deser z foremki:
Ostrożnie wyjmij deser z foremki. Jeśli używasz formy keksowej, pomocne może okazać się przetarcie jej brzegów ciepłą ściereczką, aby rozluźnić ciasto. Dzięki temu można je łatwiej wyjąć z formy, nie uszkadzając czekoladowej skorupki.
Pokrój i podaj:
Pokrój deser na porcje i podawaj schłodzony. Połączenie chrupiącej czekoladowej skorupki i kremowego budyniu waniliowego gwarantuje pyszne doznania przy każdym kęsie. Ten deser doskonale komponuje się ze świeżymi jagodami lub odrobiną sosu karmelowego, nadając mu odrobinę elegancji.
