Na początek wsypujemy mąkę do miski, następnie dodajemy dwa żółtka i zaczynamy mieszać. Teraz dodajemy drożdże i delikatnie, po trochu, wlewamy mleko. Dokładnie wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie. Na koniec dodajemy jogurt o obniżonej zawartości tłuszczu i dokładnie mieszamy. Gdy już uda nam się uzyskać gładkie, jednorodne i nieprzywierające ciasto, możemy umieścić je w środku miski.
Pozostawić ciasto przykryte folią spożywczą do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Teraz rozwałkowujemy ciasto i przy pomocy noża do ciasta rysujemy kształt wielu małych trójkątów. Oddzielamy je od siebie i na środek każdego nakładamy łyżeczkę dżemu morelowego. Następnie, zaczynając od najszerszej strony w kierunku czubka, zwijamy rogalika i tworzymy klasyczny kształt rogalika, składając jego czubki do środka.
Pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut, przykryte folią spożywczą. Teraz rozbij jajko w małej miseczce i posmaruj nim każdego rogalika. Dzięki temu po upieczeniu będzie on złocistobrązowy i chrupiący na wierzchu. Następnie piec w temperaturze 170°C przez 20 minut. Po upieczeniu nasze miękkie i puszyste brioszki będą gotowe. Posypujemy cukrem pudrem i możemy zjeść śniadanie z szklanką gorącego mleka i morelowymi bułeczkami.
