Mettete sale e zucchero in una ciotola con il kefir, rompete un uovo, aggiungete la soda e mescolate bene. Aggiungere la farina al composto e impastare fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
Versare l’olio vegetale nell’impasto e continuare ad impastare. Lasciate riposare l’impasto per 15 minuti, coperto con un canovaccio.
Ora tagliate finemente le mele e privatele dei semi. Mettete le mele in una padella con lo zucchero, il burro e la marmellata.
Cuocere le mele con gli ingredienti rimanenti fino a quando non saranno caramellate. Quindi mettete il ripieno in una ciotola separata e lasciatelo raffreddare.
Dividete l’impasto in 8 parti uguali e formate delle palline. Arrotolare le palline fino a formare delle piccole frittelle piatte e farcire metà di ogni frittella con il ripieno.
Ricoprire il ripieno con la seconda metà dell’impasto e premere i bordi per chiuderli.
I dolcetti risultanti hanno una forma simile a quella dei chebureki. I bordi possono essere arricciati con una forchetta.
Friggere i biscotti in una padella con olio vegetale fino a quando non saranno dorati da entrambi i lati.
Dopo la cottura, le torte possono essere cosparse di zucchero.
