Napełnij garnek wodą, przykryj i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj 250 g makaronu i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Po ugotowaniu odcedź i odstaw.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę oleju. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut.
Zetrzyj 2 ząbki czosnku i smaż przez kolejną minutę, mieszając, aby uwolnić aromat. Dodaj 450 g mielonej wołowiny i rozdrobnij ją łyżką podczas gotowania.
Dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego, a następnie dopraw solą, pieprzem i łyżeczką oregano. Gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut, aby smaki mogły się połączyć.
W czystym rondlu rozpuść 60 g masła na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki mąki i mieszaj nieprzerwanie przez 1 minutę, aby uzyskać gładką „zasmażkę”.
Stopniowo dodawaj 400 ml mleka, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Dopraw ½ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej.
Gotuj sos na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje i stanie się kremowy – zajmie to około 3-5 minut.
Wlej sos beszamelowy do dużej miski. Dodaj ugotowany makaron i 200 g startego sera (zostawiając 100 g na wierzch). Dobrze wymieszaj.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. W żaroodpornym naczyniu umieść warstwę makaronu, lekko dociskając łyżką, aby utworzyć równą podstawę.
Rozłóż na nich warstwę sosu mięsnego. Powtórz z kolejną warstwą makaronu, a następnie kolejną warstwą sosu. Na koniec posyp pozostałymi 100 g sera.
Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni, a kuchnia wypełni się kuszącym aromatem.
Wyjmij z piekarnika, odstaw na kilka minut, a następnie podawaj na ciepło. To danie świetnie komponuje się z prostą zieloną sałatką lub kromką chrupiącego chleba – idealne na miłą rodzinną kolację.
