Preparazione:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F) e ungi una teglia da plumcake (circa 25 cm).
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio di semi, lo yogurt, il succo e la scorza di limone, mescolando bene.
Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale, e aggiungila gradualmente al composto, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo bene.
Cuoci in forno per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito.
Lascia raffreddare nella teglia per qualche minuto, poi trasferisci su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Pronto per essere gustato! Buona colazione o merenda con questo pan di limone sofficissimo!
