Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Wydrąż miąższ z każdej połówki bakłażana, pozostawiając 1 cm marginesu. Pokrój miąższ i odłóż na bok.
Posmaruj wnętrze skorup 1 łyżką oliwy z oliwek, dopraw solą i połóż przeciętą stroną do góry na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz przez 15-20 minut, aż lekko zmiękną.
2. Przygotuj nadzienie:
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni na średnim ogniu. Podsmaż cebulę i czosnek, aż będą pachnące.
Dodaj posiekany miąższ bakłażana i paprykę. Smaż przez 3-4 minuty.
Dodaj mieloną wołowinę (lub soczewicę), pomidory, wędzoną paprykę, oregano, sól i pieprz.
Piecz przez 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż nadzienie będzie gęste i dobrze doprawione.
3. Złóż nadziewane bakłażany:
Wyjmij skórki bakłażanów z piekarnika. Hojnie napełnij każdą połówkę przygotowaną mieszanką.
Posyp każdego bakłażana startą mozzarellą i parmezanem.
4. Piecz ponownie:
Włóż nadziewane bakłażany z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 15-20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
5. Podawaj:
Udekoruj posiekaną świeżą pietruszką i podawaj na ciepło jako danie główne lub dodatek.
Dodatkowe informacje:
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 40 minut
Całkowity czas: 1 godzina
Porcje: 6 nadziewanych połówek
Kalorie: Około 250 kcal na porcję
Wskazówki:
Spróbuj dodać posiekane pieczarki do nadzienia, aby uzyskać dodatkową konsystencję i smak.
Zastąp parmezan pecorino, aby uzyskać bardziej intensywny smak.
Podawaj ze świeżą sałatką lub ryżem, aby uzyskać kompletny posiłek.
Ciesz się posiłkiem !
