Krok 1: Przygotowanie bakłażana
Pokrojenie bakłażana: Dokładnie umyj bakłażana i pokrój go na plastry o grubości około 1 cm. Taka grubość pozwoli mu zachować odpowiednią konsystencję podczas smażenia i marynowania.
Usunięcie goryczki: Posyp plastry bakłażana 1 łyżeczką soli i umieść je w durszlaku. Pozostaw na około 20 minut. Ten proces pomoże usunąć naturalną goryczkę bakłażana.
Osuszenie bakłażana: Po odstaniu szybko opłucz bakłażana pod bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli, a następnie dokładnie osusz go ręcznikami papierowymi.
Krok 2: Smażenie bakłażana i papryki
Usmażenie bakłażana: Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj plastry bakłażana i smaż je z obu stron na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony. Ważne jest, aby nie przepełnić patelni, aby zapewnić równomierne zrumienienie.
Usunięcie nadmiaru oleju: Po usmażeniu przełóż bakłażana na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby usunąć nadmiar oleju.
Usmaż paprykę: Pokrój słodką paprykę na kawałki o grubości 1-2 cm. Na tej samej patelni (dodając odrobinę oleju w razie potrzeby) smaż paprykę na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się skarmelizuje, około 5 minut.
Więcej informacji znajdziesz na następnej stronie.
